排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是老百姓的家常菜。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

但是排骨堅(jiān)硬，平常家庭主婦用刀砍會(huì)比較吃力，而在食店與食品加工廠，即使是男員工用刀去砍排骨，操作時(shí)間久了也會(huì)顯得很吃力，再加上這樣操作也比較不妥當(dāng)，所以用砍排機(jī)是很有需要的事情。

砍排機(jī)是指通過傳動(dòng)系統(tǒng)及刀組運(yùn)動(dòng)的配合，對(duì)牛排、骨排骨、冷凍肉類以及其他中大型規(guī)格的食材進(jìn)行切割成片狀、段狀以及丁狀的食品機(jī)械設(shè)備。廣泛用于肉類加工廠、家庭肉排的生產(chǎn)、生鮮超市的肉類加工和各類規(guī)模的大型廚房生產(chǎn)加工。此機(jī)器適用于切無骨肉，帶骨肉，熟肉，魚，凍肉等食材。

砍排機(jī)采用達(dá)標(biāo)的不銹鋼制作，鋼板厚度3mm高強(qiáng)度籠式機(jī)身緊湊結(jié)構(gòu)，表面拋光拉絲處理、采用優(yōu)化衛(wèi)生設(shè)計(jì)，方便清洗;機(jī)器刀片為不銹鋼材料，經(jīng)過淬火工藝鋒利耐久。